今天是：
“少盐”到底对人体健康有害吗？
“少盐”被各国饮食指南作为健康饮食的基本原则之一，“挑战”这种官方指南的文章极其吸引眼球。比如最近一篇题《少盐，有哪些健康危害……》的文章就引起了很多关注。跟那些通过造谣来吸引眼球的文章不同，这篇文章列出了许多科学文献，足以让大多数非专业人士“不明觉厉”。
这样一篇看起来“充满学术气息”的文章，真的“推翻”了世卫组织以及世界各国的饮食指南吗？盐与健康的真相，到底是怎么样的呢？
先对这篇文章的写法做个总结：通过挑选“部分事实”，再精心设置“呈现方式”，就足以让读者相信一个与真相相去甚远的结论。
一、为了证明少盐有害健康，作者列举了大量的“事实”
文章首先介绍了上世纪70年代的一个动物实验：把遗传性高血压易感老鼠作为试验对象，每天喂以大量的钠，发现老鼠血压升高了，“然后得出结论：高盐饮食容易诱使高血压”。
显而易见，这只是一个很初步的动物实验，并不能由它得出一个应用于人群的“结论”。而那篇爆款文的呈现方式给读者一种暗示：“高盐饮食容易诱使高血压”的这个结论，只是通过这个动物实验得出来的。
接着，作者用了生病输液的时候“医生会给你输生理盐水”作为“反例”，指出“少盐有时候真的会致命”——而实际上，这个“反例”跟“高盐饮食诱发高血压”没有半毛钱的关系！
然后，作者用了一个小节标题“建议少盐的人：是在犯罪？”。虽然标题是问号，但在下面的文字内容中，引用并且赞同了一位“自然疗法医生”的说法，去指控世界各国健康机构“是在犯罪”。“自然疗法医生”差不多相当于张悟本马悦凌这样的“传统养生大师”。试图用一位养生大师的说法推翻普遍共识，在其他语境可能会被认为是无厘头，但是有了前文的铺垫，这个指控就能被许多读者接受了。
接下来，作者引用了一些文献指出最先的那项动物研究有缺陷，不能证明结论。这其实是一种网络诡辩的常用手法。“高盐饮食容易诱发高血压”的结论，是基于日后大量的实验，小鼠试验只是它的起源。所以，小鼠实验有缺陷，跟“高盐饮食容易诱发高血压”的结论与否没有关系——要推翻这个结论，需要推翻科学界后来积累的所有证据。
最后，作者列举了一些“少盐危害健康”的研究，在表面上也就“完整”地证明了其观点。
可以说，要说明“少盐有害健康”这个结论，只有最后的这部分内容才有价值，之前的那些内容都是混淆视听的“部分事实”，作用只是把读者带到沟里。
二、证明“少盐有害”的研究有很大争议，不能作为“少盐有害健康”的证据
作者列举了一些证明“少盐有害”的科学论文，最关键的是发表在《柳叶刀》上的文章。《柳叶刀》是一本医学领域很有影响力的期刊，文章发表于2016年，也算得上是很新的文献了。
但是，权威期刊上的文献，只是表明这项研究有学术价值，并不见得就一定是“正确”的。它能够说明什么，还需要其他研究的佐证和同行评价。
而那项研究一经发表，就受到了学术界同行的强烈批判。关于那篇文献，较真之前有一篇文章进行了详细的解读：
简而言之，作为科普引用《柳叶刀》的文献并没有问题。但是在引用之后就把它作为“真相”，而无视美国心脏协会等重量级机构对它的质疑，就完全是一种“选择性呈现信息”的行为。
跟物理化学领域的研究不同，营养学领域的对象是人群，所研究的问题受到的影响因素也要多得多。因为变量控制以及实验设计的不同，不同的研究就可能得出不同的结论。
要对一个营养学的问题得出一个“结论”，尤其是要得出一条“饮食指南”，不是依据某一两项的研究，而是要综合全世界科学家对这个问题的研究，剔除试验设计存在缺陷的文献，然后把所有的研究综合起来考虑。
而一个“结论”的形成需要满足：高质量的研究足够多，这些研究的结论总体上互相支持，对健康的影响趋势基本一致。
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